KURZUS: Élelmiszer-kémia

MODUL: VI. modul

Modulzáró feladatok

1. Melyik nem édes ízű?
glicerin
szacharin
tannin
2. Melyik sárga színű?
apigenidin,
cianidin
malvidin.
kvercetin
3. Melyik nem sós ízű?
NaCl
LiCl
KCl
4. Minek a képlete?
izoprén
ortokinon
antrakinon
benzokinon
5. Melyek alapja a porfinváz?
karotinoidok
kinonok
flavonoidok
pirrolszínezékek
6. Mely nem pirrolszínezék?
klofofill
mioglobin
hemoglobin
kinon
7. Fokhagyma szagát okozó vegyület:
trimetil-amin
allicin
izoamil-acetát